蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜釀制而成的，根據相關法規作為食品銷售時必須要標注保質期，因此蜂蜜的保質期一般標注為兩年或18個月，但對蜂蜜而言過期和變質純粹就是兩回事，下面小編就科普一下怎么判斷蜂蜜過期不能吃了吧！

一、蜂蜜的保質期有多久？

蜂蜜并沒有嚴格意義的保質期，原因是蜂蜜的滲透壓極高且富含溶菌酶等天然抗菌物質，在保存良好的前提下蜂蜜甚至能永不變質，但根據相關法規蜂蜜作為食品銷售時又必須標注保質期，因此蜂蜜的保質期一般都標注成兩年或18個月，事實上對于蜂蜜而言過期和變質純粹就是兩回事。

二、蜂蜜過期了還能吃嗎？

蜂蜜過期了還能不能吃取決于是否變質，若蜂蜜已經變質不建議再繼續食用，否則可能會食物中毒甚至損傷肝臟、腎臟等器官，若蜂蜜尚未變質則完全不影響食用，例如科學家在埃及金字塔中發現了距今已有3000多年歷史的蜂蜜，神奇的是這些3000多年前的蜂蜜竟然未變質且仍可食用。

三、蜂蜜變質什么樣子的？

蜂蜜變質后有四個最明顯的特征，其一是蜂蜜變質后有大量的氣泡產生(微生物代謝產生的二氧化碳)，其二是蜂蜜變質后有明顯的酵酸味(微生物代謝產生的乙酸)，其三是蜂蜜變質后有明顯的酒精味(微生物代謝產生的乙醇)，其四是蜂蜜變質后質地會越來越稀(微生物代謝產生的水分)。

四、蜂蜜變質了還能吃嗎？

1、蜂蜜變質了不能再食用，原因是蜂蜜變質后會產生大量有毒物質，若繼續食用會影響胃腸功能甚至誘發急性胃腸炎。

2、蜂蜜變質了不能再食用，原因是蜂蜜變質后會產生大量有害物質，若繼續食用可能會損傷肝臟、腎臟、膀胱等器官。

3、蜂蜜變質了不能再食用，原因是蜂蜜變質后會產生大量有毒物質，若繼續食用極易引起食物中毒甚至可能危及生命。