一、蜜蜂采蜜的目的
蜜蜂釀制蜂蜜的目的要從其食性說起，實際上蜜蜂是完全以花粉和花蜜為食的昆蟲，但多數植物在開花時間上有著明顯的周期性，而且也并不是任何時候蜜蜂都能出巢采蜜，在長期自然選擇下蜜蜂進化出了儲備食物的本能，簡單來說是蜜源豐富時蜜蜂大量采集花蜜并釀制成蜂蜜，等蜜源匱乏或不能出巢采集時則以儲備的蜂蜜為食。
二、蜜蜂采蜜的原因
蜜蜂釀制蜂蜜的目的是為了儲備食物，為什么蜜蜂不直接儲備花蜜而要釀成蜂蜜呢？原因是蜂蜜的濃度要遠遠高于花蜜，若蜜蜂直接儲存花蜜則要擴大蜂巢，但擴大蜂巢來存花蜜是得不償失的，另外花蜜的保質期與蜂蜜根本沒有可比性，事實上自然成熟的蜂蜜幾乎能做到永不變質，因此將花蜜釀成蜂蜜是蜜蜂儲存花蜜的最優方案。
三、蜜蜂采蜜的過程
蜜蜂將花蜜釀成蜂蜜的過程極為復雜，實際上采集蜂在采集花蜜時釀蜜過程就已經開始了，采集蜂回巢后將采回來的花蜜交給內勤蜂繼續釀制，內勤蜂在轉化花蜜中蔗糖的同時也會加速蒸發水分，蔗糖轉化基本完成且水分蒸發得差不多后內勤蜂將花蜜儲存在巢房里，等蜂蜜完全釀制成熟再由內勤蜂用蠟腺分泌的蜂蠟將其封存起來。
總結：蜜蜂釀蜂蜜是為了儲存食物以備不時之需，由于相同營養含量下蜂蜜的體積遠小于花蜜，而且蜂蜜在保質期上也要遠遠超過花蜜，因此蜜蜂會將花蜜釀成蜂蜜后再儲存在蜂巢中。
