無論由什么蜜蜂采集，各種蜂蜜起始都源于蜜源植物，什么是蜜源植物呢?一般講可以向采蜜昆蟲提供花蜜的植物就是蜜源植物，就養蜂業來說尤指能為蜜蜂提供花蜜的植物，這些植物包括：油菜、向日葵、刺槐、椴樹、龍眼、荔枝、紫云英、荊條、棗樹、柑橘、枇杷、柃木、野壩子等。還有些藥材類的蜜源植物如五味子、枸杞、黨參等。
蜜源植物按采收量又分為主要蜜源植物、一般蜜源植物和輔助蜜源植物。主要蜜源植物指能生產大量商品蜜的蜜源植物;一般蜜源植物指能取到商品蜜，但數量不多，或者只限于局部地區生長的蜜源植物：輔助蜜源植物是指產蜜量很少，只夠蜜蜂生存及繁衍后代，而無法形成商品蜜的那些蜜源植物。
