蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜并經反復釀制成的，因蜜源構成及釀制蜂種等不同可劃分很多種類，比如根據蜜源不同有百花蜜、洋槐蜜等之分，而根據蜂種不同又有土蜂蜜和意蜂蜜之別，但到底哪種蜂蜜最好實際上并沒有肯定的答案！
一、土蜂蜜
土蜂蜜是土蜂采集山野百花釀制而成的，這里的土蜂實際上就是中蜂(中華蜜蜂)，土蜂的缺點是群勢小且對大蜜源的利用率不如意蜂，而優點則是適應性極強且善于利用零星蜜源維持生存，體現在土蜂蜜上就是產量稀缺但營養豐富，因此土蜂蜜自古以來便是備受人們青睞和追捧的蜂蜜。
二、蜂巢蜜
蜂巢蜜是蜜蜂釀制成熟并已封蓋的蜜脾，主要成分是蜂蜜和蜂蠟，尚含少量蜂王漿、蜂花粉、蜂膠等成分，也就是說蜂巢蜜中幾乎涵蓋了所有的蜂產品，事實上這也是蜂巢蜜備受追捧的主要原因，另外不管是中蜂還是意蜂都能生產蜂巢蜜，但養蜂生產中大規模量產蜂巢蜜的往往是意蜂。
三、百花蜜
百花蜜是蜜蜂采集多種花蜜釀制而成的，因蜂種不同主要有中蜂百花蜜和意蜂百花蜜兩種，其中中蜂百花蜜實際上就是鼎鼎大名的土蜂蜜，而意蜂百花蜜在蜜源復雜度上則遠遠遜色于土蜂蜜，原因是意蜂對零星蜜源沒有什么采集欲望，因此從某種意義上說土蜂蜜可能略勝于意蜂百花蜜。
四、洋槐蜜
洋槐蜜是蜜蜂采集刺槐花蜜釀制而成的，并與棗花蜜、荔枝蜜、荊條蜜并稱“四大名蜜”，同時也是我國色澤和口感都最好的單花蜜之一，雖然洋槐蜜在價格上普遍低于土蜂蜜，但極少數像水一樣透明的頂級洋槐蜜也毫不遜色于土蜂蜜，另外洋槐蜜也是我國出口最多且級別最高的蜂蜜。
綜上所述，蜂蜜的好壞實際上并不能一概而論，關鍵還得從蜂蜜本身的質量上來考量，例如優質洋槐蜜肯定完勝劣質土蜂蜜，另外自然成熟度才是蜂蜜質量的主要指標，只要是自然成熟的蜂蜜質量一般不會太差。
