蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜釀成的粘稠液體，因營養(yǎng)豐富自古以來便是備受青睞的純天然食品，事實(shí)上蜂蜜也是生活中最為普遍的高級滋補(bǔ)品，但很多人都搞不清蜂蜜是酸性食物還是堿性食物，下面小編就簡單科普一下蜂蜜是酸性還是堿性吧！

一、溶液酸堿

酸堿度是用來體現(xiàn)溶液酸堿強(qiáng)弱程度的，一般用溶液中氫離子濃度指數(shù)(pH)來表示，其中pH=7的溶液是中性溶液，pH<7的溶液是酸性溶液，而pH>7的溶液則是堿性溶液，蜂蜜的pH大約在3～4之間，因此從溶液酸堿度上看蜂蜜是酸性的，只是甜味的掩蓋下酸味表現(xiàn)得并不明顯而已。

二、食物酸堿

食物酸堿是根據(jù)食物最終代謝產(chǎn)物溶于水后的酸堿度來劃分的，其中最終代謝產(chǎn)物溶于水后呈酸性的食物稱作酸性食物，例如大米、面粉、蛋類及各種肉類都是酸性食物，而最終代謝產(chǎn)物溶于水后呈堿性的食物則稱作堿性食物，比較常見的堿性食物有蔬菜、水果、豆類及制品等。

三、酸堿論述

蜂蜜從溶液酸堿度上看的確是呈酸性的，但從食物酸堿性上看卻是不折不扣的堿性食物，原因是蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖等糖類，糖類最終代謝產(chǎn)物是二氧化碳并經(jīng)呼吸系統(tǒng)排出體外，只剩下占絕對優(yōu)勢的鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)元素，因此從食物酸堿性來看蜂蜜是堿性食物。

四、注意事項(xiàng)

1、食物酸堿性與食物本身的pH無關(guān)，例如蜂蜜的pH一般在3～4之間，但食物酸堿性上卻是不折不扣的堿性食物。

2、食物酸堿性只取決于最終代謝產(chǎn)物，其中代謝產(chǎn)物呈酸性的是酸性食物，而代謝產(chǎn)物呈堿性的則是堿性食物。

3、食物酸堿性根本不存在孰優(yōu)孰劣，怎樣平衡營養(yǎng)才是最重要的問題，因此不要刻意排斥酸性食物或堿性食物。